味觉是人类记忆的另一种方式。
大概小时候一直生活在乡下的缘故，我对于味道的眷念是那一抹柴火味，普通的农家土灶，柴火起，油盐下，锅铲翻，没有太多讲究，却是实实在在的诱人。
现在取名土菜和家常菜的馆子越来越多，对于食客来说，这种发展更像是追一种热潮而不是还原食物最本真的味道，自然我也再难寻觅到那一口记忆里的家常。
最近意外的发现一家15年的老店，老板似乎还在认真踏实的做着对于湘菜骨子里那份本真。
距离市中心不过十多分钟的车程，因为地处向阳广场高处，便取名叫了“都市山寨”，别说，光从外观看过去，还真有那么几分意思。
老一辈常说，简单才最实在，所以在大家都刻意追求装修格调，特色主题餐厅的同时我越发向往在一家舒服的馆子吃一顿简单的饭菜。
由西往东到向阳广场，抬头就能看见店的招牌，顺着阶梯往上走，越来越高倒真有了几份都市山寨里的味道。
古朴的装饰、没有花俏的造型，如果说要找一个亮点，大概是老板欣欣然像我说起的，传统做法烹制，柴火菜、正宗的家常小炒。
食物是味觉的一种美好体验，食其初味，还其本质。
探店期：都市山寨图
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饭二代豆豆猫
我们常说能让人流连忘返的店无非两种品质，一味道好，二服务体验好，但究其根本，还是口味最为关键。
根据老板亲自推荐的店内招牌，点了一桌6人行的饭菜，开启今天的猎食之旅，大抵是乡愁作怪，内心的期待值高了不少。
招牌驴肉
果不其然，第一道招牌驴肉就色诱了在场一群好呷鬼。这是一道从开业开始就存在的菜至今已经15年，据从营业开始已经售出16万份！
一驴两吃，根据不同的部位肉质属性选择不同的烹饪方法。
带皮驴肉更加讲究火候，皮的软硬程度是关键，炖到入口有点软嫩但又带有一点点韧性，入口在脆和软之间缠绵，细观发现菜里还加入了党参、红枣，难怪吃完回味更长，一家好的店总得有那么一道招牌让人念念不忘。
精选腿肉便拿来小炒，新鲜驴肉加入红椒，芹菜，小炒出锅，因为摈弃掉嫩肉粉提鲜采用蛋清腌制的手法，肉质更加的细嫩。
俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉”，高蛋白低脂肪，正值秋冬季来临，来一碗驴肉滋补更好不过。
七炒七焖柴火土鸡
现在但凡是个湘菜馆子，经常就听见店员说这都是乡里的菜，正宗乡下的鸡，不说能不能看出来，但吃起来倒是一口便知晓。
老板打趣说，这里可全部是从常德坐了几小时车来的土鸡，对大小也是严格要求，每次都选用九个月大的鸡做出来才是那个味。
客人挑选之后都是现杀现场处理，每一份都保证既正宗也新鲜的很！
七炒七焖柴火鸡这个名字倒让我觉得有点意思，正因为加工工序比较复杂，先要炒再焖接着加配料，料酒，锅里焖，高压锅里再焖，出锅再爆炒，历经将近七炒七焖，于是有了这个名字的由来。
土鸡的个头小，胸腿肌健壮，鸡爪细，色泽更鲜艳，吃起来口感更加的细嫩，而且鸡汤鲜而香。
肉质更加的紧实但入口依旧很细嫩，而且香味比较浓厚，湘菜的精髓辣道也是恰到好处，旁边来自广东的朋友都直说，再给我加碗米饭，还有一瓶冰啤酒吧。
羊肉炖羊杂
每个老字号都有一份秘制羊肉，把新鲜羊肉、羊杂等落锅后文火慢慢炖，加入小红椒、芹菜小火去除腥颤味，浓浓的羊肉香扑鼻而来。
整个汤汁越炖越浓稠，香味也更浓郁，新鲜的羊血看起来就色泽饱满，把一锅羊肉煮得让客人将汤和肉都吃得精光。
有些美食能成为温暖的代名词，羊肉就算的上是，羊肉性温还能有助于排除体内的湿气。
红烧筒子骨
刚老板推荐红烧筒子骨的时候，我还心存疑虑，在我的印象里这属于非常讨巧但也没啥亮点的菜，老少皆宜口味不好不差。
端上桌的时候先被外观惊艳了一把，这个大小和别家可不太一样，对于女生来说，一坨似乎都有点吃不完。
当然那是在没吃之前说的话，这个菜的历史也有15年了，先要用柴火煨个2至3小时，柴火的独特烧香味煨入味，接着加入姜、蒜、本地红椒、酱油蚝油红烧，等到汤汁全部收进骨头里再出锅。
骨头里都是浓郁的汤汁香味，肉恰好煨到骨头和肉刚刚可以剥离的程度，轻轻一咬都是肉香，接着用吸管猛戳一口骨髓，功夫到家的厨艺，才能还原食物的自然天性。
井水煮水库边鱼
来自醴陵官庄水库的野生边鱼，差不多都是1斤半大小，多亩生态水库，鱼的肉质更加细嫩，而且没有任何鱼腥或土腥味，入味更加的纯粹。
加入了萝卜丝更加的家常口感也多了几分脆爽，奶白色的汤汁越煮韵味更浓！
青椒榨菜白木耳
地地道道的家常菜，大鱼大肉之后的好选择，榨菜比较爽口开胃，白木耳更是脆有劲道，下饭下酒再好不过了。
最后来一道时蔬，结束今天完美的柴火饭之旅。
驱车不过十公里，满足了味蕾一场跨越千里的旅行，忘记有多久没有吃过如此地道的家常菜，每道菜都可以再下三碗饭这句话也不为过。
油腻发光的灶台面，边缘都烤糊了的木质锅盖，还有被烟火熏黑了的墙壁，在这里仿佛真的寻找到了儿时的记忆。
也许最好的家常味，都在这一餐简单的餐桌里，杯盏相交，脸上的笑意就是今天最好的点评，也是给所有远道而来的食客最好的福利！
作为已经在株洲营业15年的老店
它低调的几乎从没做过折扣
小编我可是苦苦磨了老板一顿饭的时间
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